没想到（天津正宗津味菜馆）天津地道的津味老菜

这里是金门之旅，寻找金门的老字号。感谢您的关注。 这里是金门之旅，寻找金门的老字号。感谢您的关注。 很多外国朋友来天津玩，一方面欣赏金门风光，看五国建筑；另一方面是品尝闻名海内外的天津特色美食。麻花和煎饼果子一定少不了。 不过话说回来，一方水土养一方人，来天津不能只吃包子和水果。到了这里怎么能不吃天津菜呢？天津作为北方第二大城市，有着600多年的历史，经济发展，历史人文都很有发展，但是关于美食却自成体系。 全国各地都有不同的菜系，菜品也不一样。经过数百年的发展，天津已经形成了涵盖清真、素食、地方特色和民间风味的完整饮食体系。 虽然未能进入八大菜系之列，但天津菜依然有自己的辉煌。 所以到了天津，一定要尝尝天津菜。 那么天津哪里有最正宗的天津菜呢？这就不得不提天津的一家老字号餐厅了。 天津有一家津味馆，发展了80多年，其经营过程可以说是津门名菜的发展过程。 这家酒店建于1935年。当时它的名字叫同聚楼，寓意是集天下贤士，聚于一楼。 主营津鲁风味炒菜，在那个年代很有名。 随后在1958年，同聚楼被评为卫生红旗单位。同时，为了扩大影响力，振兴天津美食，这家隶属红桥区的餐厅更名为红旗餐厅。也是天津的老天津红旗饭店，经营正宗的天津菜。 它已经发展了80多年。在这80年里，红旗酒家经历了几代名厨，如精通天津菜，擅长做两鲜，最擅长做鱼；巧夺天工的勺工，堪称颠覆自由一绝的石等。这些名师构成了红旗饭店的四大支柱，“天津四大菜系”中有三位老人曾经在红旗饭店做过饭。 所以很多天津名菜在红旗酒家都是全国有名的。 跳鲤鱼是天津的名菜之一，已有100多年的历史，是红旗饭店使跳鲤鱼闻名全国。红旗酒家多位师傅的不断改进和专项研究，让跳鲤鱼臻于完美。金门还有一道名菜，炸青虾，红旗酒家的师傅们都有研究尝试过。发现有一种叫南美白虾的品类，做油炸青虾最理想，恢复了长久以来的老味道。 如今，红旗酒家在天津已有多家分店，他们一直致力于天津美食的研究和传播。同时也是很多天津人招待外地朋友的首选场所之一。像鱿鱼、油炸虾、老三宝和糖醋里脊等天津菜肴都是必吃的食物。 有食客评价红旗酒家是老牌子，味道正宗！家里的老人都很喜欢。 当然，好评和差评都有。大部分食客给差评是因为这里的服务态度。优品认为作为金门的老品牌，可以更注重社会评价，服务空还是有很大提升的。 总的来说，经营一家老字号餐厅并不容易，尤其是在天津菜方面的投入和专项研究，使得天津菜成为八大菜系之外的一个自成体系的菜系。可以说红旗酒家功不可没。 你怎么想呢?